یکی از معیارهای مزانشیمی بودن سلولهای بنیادی استخراجی، قابلیت تمایز آنها به بافت چربی هست. هم چنین با افزایش مدت زمان کشت سلولها و افزایش پاساژ سلولی، قابلیت تمایزی سلولهای بنیادی کاهش می یابد و به همین دلیل معمولا باید بلافاصله بعد از ریکاوری سلولها، قابلیت تمایزی آنها به بافتهای استخوانی، غضروفی و چربی ارزیابی شود و به همین دلیل سلولها طی یک بازه زمانی 21-14 روزه تحت تیمار با محیط تمایز چربی قرار میگیرند. اویل رد (Oil Red) یک لیزوکروم محلول در چربی می باشد که حلالیت بسار بالایی در مواد لیپیدی دارد و قطرات روغن بوسیله این رنگ آمیزی به رنگ قرمز قابل رویت می باشند.
بنابراین سلولها طی یک بازه زمانی تحت تیمار با محیط تمایزی چربی قرار میگیرند که شامل محیط DMEM حاوی FBS و فاکتور های اصلی تمایز به چربی می باشند. این فاکتور ها عبارتند از:
Indomethacin
IBMX (3-isobutyl-1-methylxanthine)
Insulin
Dexamethasone
برای تایید تمایز چربی، سلولهای تمایز یافته بعد از فیکس شدن مورد رنگ آمیزی با رنگ اویل رد قرار میگیرند. پس از طی شدن مراحل رنگ آمیزی توسط میکروسکوپ اینورت از سلول های تمایز یافته عکسبردلری می شود و نتایج به صورت کیفی گزارش می شود . شدت رنگ با میزان واکوئل های چربی تشکیل شده در سلول نسبت مستقیم دارد.
آدیپوسیتها نقش حیاتی را در حفظ تعادل انرژی بازی میکنند. رشد بافت چربی شامل افزایش اندازه آدیپوسیت و تشکیل آدیپوسیتهای جدید از سلولهای پیش ساز است. طی فرایند تمایز آدیپوژنیک سلولهای بنیادی، رشد این سلولها متوقف میشود و آن ها دچار تغییراتی در سطح مولکولی و فنوتیپی میشوند. طی تمایز آدیپوژنیک در سطح مولکولی بیان ژنهای PPARγ و C/EBP افزایش مییابد. رشد و تمایز سلولها از نظر میکروسکوپی با تشکیل واکوئلهای مملو از چربی (از نوع تری گلیسرید) همراه است.